Non so se amiate mangiare insalata anche in Autunno, ma io sì. Mi piace sempre mangiare crudo il più possibile, e anche quando fa freddo ci sono alimenti che si prestano benissimo nelle insalate. Il cavolo cappuccio, ad esempio: l’unico cavolo che io riesca a mangiare, perché dolce, zuccherino e croccante.
C’è questa insalata nordica che si chiama coleslaw che io adoro, e ho rifatto in versione light.
Ingredienti: cavolo cappuccio bianco, carote, sale, senape piccante, olio, yogurt.
Pulite le verdure e tagliatele a julienne. Molto sottili. Mettetele in una ciotola grande e condite con un mix fatto con senape piccante, yogurt bianco, sale e un goccino di olio. Se vi piace il coriandolo fresco, è il momento di usarlo.