Insalata tiepida: perfetta sia per cena, che per un pranzo in ufficio estremamente light, ma molto confortante.
Mettiamo a bollire una patata con la buccia: si parte dall’acqua fredda con sale grosso e si completa la cottura fino a bollore. Scoliamo e laviamo dei ceci bio di buona qualità. Tagliamo a pezzetti delle olive nere e dei pomosori secchi sottolio.
In una padella, facciamo appassire qualche minuti degli spinaci baby con aglio e olio: bastano davvero pochissimi minuti.
Infine uniamo tra loro gli ingredienti, aggiungiamo qualche cappero sottaceto intero, sale, olio e origano.
Possiamo completare con qualche fogliolina di salvia tritata.
Al posto degli spinaci possiamo usare le bietole, la verza, oppure le cime di rapa.