Blog di Stefano Biccari

Sabato scorso volevo fare una torta per i miei ospiti e avevo una voglia pazzesca di crostata. Unico “problema”, una delle mie più care amiche è celiaca. Ecco allora, una variante golosissima adatta anche a chi non tollera il glutine. Ingredienti: 100g di farina di riso 100g di nocciole tritate 80g di burro 1 uovo intero e 1 tuorlo 100g di zucchero mezzo vasetto di confettura ai frutti rossi Ho mescolato la farina di riso con le nocciole tritate, al…

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Di nuovo le pere (d’altronde in questa stagione sono d’obbligo!) e di nuovo un’altra delle super torte di mia suocera… Non è propriamente light, ma vi assicuro che è una delizia! 😉 Ingredienti per la frolla: 350g di farina “che lievita” (Molino Spadoni… per me è la numero 1!) 200g di zucchero 50g di nocciole tritate 130g di burro 1 uovo 1 pizzico di sale Ingredienti per la farcia: 200g di cioccolato fondente al 70% 3 cucchiai di panna liquida…

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Quest’esperimento parte da un ingrediente che ho trovato per caso in un piccolo ma grazioso negozio per celiaci che hanno aperto da poco vicino a casa mia, ovvero… una farina di riso super fine! E così mi sono detta: cosa posso cucinare con questa meraviglia? Visto che avevo in casa dei fichi verdi belli profumati, la risposta è venuta da sé: una crostata! Ingredienti: 300 g di farina di riso (fine) 100 g di burro 2 uova 130 g di…

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Avanzava della farina di riso. Vuoi non farne dei biscotti per la colazione?! 😉 Ho approfittato di una sera senza coliche (povera Benedetta, ne soffre parecchio… è terribile sentirla piangere così forte!) e mi sono messa a creare e impastare… Ecco cos’ho combinato. Ingredienti per una teglia di biscotti: 180 g di farina di riso 80 g di zucchero 2 cucchiaini belli pieni di orzo solubile 2 tuorli d’uovo 80 g di burro 1 pizzico di sale In una ciotola…

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Sai quando ti viene un’improvvisa voglia di dolce casalingo ma non sai cosa fare?! Ecco, quando accade, non so voi, ma io apro la dispensa o il frigorifero, guardo cosa mi ispira, metto tutto sul tavolo della cucina e… creo! Questa volta l’ispirazione è venuta dalle pere, frutto di stagione secondo me perfetto per realizzare torte, crostate, muffins… e oggi un plumcake da colazione! Ingredienti: 200 g di farina 00 (io ho usato quella di Molino Spadoni per i dolci)…

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